Моите 10 любими бара, от Alice Lascelles

Какво прави един бар страховит? Добри питиета, несъмнено, само че става въпрос за доста повече от това. Перспективата би трябвало да вълнува – пристигайки, желая чувство за изобретение или бягство. И привлекателен интериор, само че не безусловно по изтънчен метод. Ласкавото осветяване, положителната музика на вярното равнище и елегантните, само че комфортни седалки оказват помощ. Искам да се усещам по-умен, по-спокоен, по-добре изглеждащ (и за предпочитане и трите).

Най-добрите места имат мощна личност; усещате насочващата ръка на притежателя. (Още по-добре, в случай че този притежател стои зад пръчката и в действителност смесва напитките.) Някои от обичаните ми питейни заведения имат обслужване, което в действителност е много жестоко. Това, което има значение на първо място, е да се усеща достоверно.

Ето някои от питейните заведения, които открих и харесах тази година. Наблягам на Лондон, частично тъй като пребивавам там, само че и тъй като чувствам, че градската бар сцена може би е на ръба на нова златна епоха. Градовете, които ще диря през 2026 година, включват Мексико Сити и Хонконг (сега дом на Bar Leone, номер едно в „ 50-те най-хубави бара в света “). Много на тази страница обаче в никакъв случай не попадат в описите с „ най-хубавите “ – и са още по-добри за това.

Loos Bar

Виена

Къде: Kärntner Durchgang 10, 1010 Wien, Австрия

Щракнете върху: loosbar.at

Тази дребна кутия за бижута от бар е проектирана и издигната от 1907 до 1908 година от модернистичния проектант Адолф Лоос и е изящна във всяко едно отношение. Учудва ме, че не е по-известен. Облечен в мрамор, огледала и оникс с подсветка, той свети със златна светлина; саундтракът е джаз, спокоен диалог и тропащ лед. Неговият татуиран настойник Мариан Кон – която е на място от 1994 година – също е необикновено готина. Вземете зелена кожена кабина и ледено мартини и просто се полюбувайте на тавана.

Валс

Лондон

Къде: 28 Scrutton St, London EC2

Щракнете върху: waltzbar.uk

Брястът в този съкровен бар в японски жанр в източен Лондон има единствено 14 места – което значи, че можете да се насладите на всеки красиво хореографиран подробност от приготвянето на вашия коктейл близо. Собственикът-барман Gento Torigata се заяде в питейните заведения на Ginza и той придвижва това преживяване в класическия жанр на японците – Gibson със саке, Old Fashioned с матча – поднесени върху части кристално чист лед във фина стъклария Kimura. Петзвездно преживяване, което към момента съумява да бъде извънредно гостоприемно.

L’Antiquario

Неапол

Къде: Via Vannella Gaetani 2, Наполи 80121, Италия

Щракнете върху: lantiquarionapoli.superbexperience.com

Неапол не е прочут със своите коктейли – което прави този бар в жанр „ спийкизи “ още по-голяма изненада. Отвън няма нищо, което да ви подскаже, че е там, с изключение на едва осветлен прозорец, цялостен с бутилки. Вътре е напълно типичен червен банкетен коктейл салон, само че с някои присъщи неаполитански странности – дегустационният полет на Negronis на въртяща се въртележка би трябвало да се види, с цел да се повярва. Шефът Александър Фреза също моделира някои от съдовете си върху лимони от Амалфи от градината си. Вкусно и ексцентрично в идентична степен.

Stable Wines & The Dreamery

Лондон

Къде: Stable Wines, 344a Essex Rd, Лондон N1; The Dreamery, 20a Halliford St, London N1

Щракнете: @stablewines; @dreameryldn

Първо беше Goodbye Horses – натурален винен бар в нещо, което приличаше на преустроена къща. След това се появи The Dreamery – микро винен бар с таван на Dreamscape, сервиращ „ нула-нула “ (натурално) вино и сладолед на локалните, в това число Charli XCX. Сега най-енигматичната група за хотелиерство в Лондон, Ltd Ltd, отвори Stable Wines, под земята винен бар и магазин в нещо, което наподобява на крипта, осветена от свещи. Има четири ниши с 10 места, плюс осмоъгълно частно пространство, където групи от осем души могат да пият и вечерят, осветени от ръчно рисувани лампи и заобиколени от вино в кафези.

Bistro Music Club & Bar, Hotel La Perla

Corvara, Dolomites

Къде: Str Col Alt 105, Corvara in Badia 39033, Италия

Щракнете върху: laperlacorvara.it

Семейният хотел La Perla е прочут на обществената сцена на Доломитите, посредством не на дребна част на лудориите, които хората си вършат в неговия Bistro bar après-ski. Непроменен от 50-те години на предишния век, този бар с дървени греди съчетава нюйоркския джаз салон с тиролски чинц – най-хубавите места в къщата са големите кръгли червени кожени сепарета в центъра на стаята. Има пиано и вечерна музика онлайн. Барманът Джулио Пагани забърква злобна напитка. Всичко на фона на някои от най-драматичните планински силуети, които ще намерите на всички места в Европа.

Martino’s (& The Dover)

Лондон

Къде: Martino’s, The Willett Building, Sloane Square 37, Лондон SW1; The Dover, 33 Dover St, Лондон W1

Щракнете: martinoslondon.com; thedoverrestaurant.com. Сега той го направи още веднъж с Martino’s, лакиран италиански бар-ресторант от дърво на Sloane Square, с личен състав в кремави якета, размахващ сребърни сифони за сода. Започнете с едно прекалено много Martino’s Shakeratos в бара с овална форма и по-късно преминете към дълъг обяд от лазаня и еспресо Martinis. Опасно занимателно.

Най-добри планове

Чикаго

Къде: 3281 W Armitage Ave, Чикаго, Иллинойс 60647

Щракнете: bestintentionschicago.com

Влизайки през вратата на това нео-гмуркане в Чикаго, се чувствате като да се приберете вкъщи – топло е и разбъркано и цялостно с локални поданици, които пият под светлината на неонови надписи за бира. Коктейлите са кичозни класики – Daiquiris, Harvey Wallbangers, Martinis, гарнирани с маслини, пълнени с черен пипер, набодени на пластмасови мечове. Вечерята е съвършен чийзбургер и пържени картофки, доставени ви на бара във влажна хартиена торбичка. Цялото нещо е решителен и изцяло брилянтен пастиш. И ми се желае тъкмо подобен да съществува зад ъгъла от мен.

Уиски бар Dornoch Castle Hotel

Съдърланд, Шотландия

Къде: Castle Street, Dornoch, Sutherland, IV25 3SD, Шотландия

Щракнете върху: dornochcastlehotel.com

Ако харесвате вашите уиски питейни заведения, проектирани от Russell Sage, това не е мястото, където да дойдете – тъй като изтърканата пиеща дупка на Dornoch Castle Hotel е несъмнено без непотребни декорации. Но също по този начин е притежател на голям брой награди, тъй като рафтовете му са цялостни със злато: редки призрачни бутилирани дестилерии, езотерични драми от новата вълна, тънък малц от Тасмания до Скай. Всички доставени със страховит опит и на доста прилична цена.

Hawksmoor Martini Bar

Лондон

Къде: St Pancras, Euston Road, London NW1

Щракнете: thehawksmoor.com

Когато експертът по пържоли и мартини Hawksmoor неотдавна разгласи, че поема този величествен нео-готически обект до гара St Pancras, имаше тържествуване от всички страни – съчетаването на такава забележителна постройка с едно от най-обичаните имена на английското гостолюбие не можеше да бъде по-голямо съвършен. Високите тавани и дълбоките дивани се срещат с цяла гама от мартини (поръчайте Steakhouse Martini със зелен пипер) и закуски в бар, в това число стриди и слайдери. Страшно доста хора ще изтърван влака си от Сейнт Панкрас тази зима.

Коктейли Boadas

Барселона

Къде: Carrer dels Tallers 1, Ciutat Vella, Барселона 08001, Испания

Щракнете върху: @boadascocktails

Отворен през 1933 година, тъкмо до Рамблас, този дребен триъгълен бар с дървена ламперия е част от историята, която неотдавна беше възобновена в прочут живот от бармана Симоне Капорале, притежател на някогашния „ Най-добрият бар в света “ глътки. Неговите бармани със зелени якета практикуват почитаното от времето изкуство на мятане, където коктейлите се изливат от тенекиена кутия в тенекиена кутия от огромна височина. Стените са настръхнали от сувенири: антични шейкъри, черно-бели фотоси, писма от известни меценати, в това число художника Хоан Миро. Задължително посещаване за всеки почитател на коктейли, който към момента не се усеща туристически.